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★タルトシリーズ★

能登ミルクのシフォンケーキ…
ご好評いただいております
ありがとうございます

昨日シェフが焼いていたのは…
”バナナタルト”



第2弾です

ほっとする味

ぜひ、コーヒーのお供にどうぞ 

★カルボナーラ★

epiceでも人気の
みんな大好き
"カルボナーラ”

一般的に日本で食されているカルボナーラは
生クリームが使われています。

ですが、イタリアでは
生クリームは使われないのです

実は、生クリームなしの
カルボナーラを食べたことのなかった私

またまたシェフにつくっていただきました



生クリームVerよりあっさり?していて
食べやすく…美味でございました

 


★ピッツアのテイクアウト★

ご存知の方もいらっしゃるかとは思いますが
epiceのピッツアはテイクアウトも承っております

そこで使用するのが
テイクアウトボックス

無地で真っ白だったので
急きょ!楽天で「けしはん」セットを購入して
営業の合間に作ってみました





ちょっとオシャレになりましたかね??

追伸:箱代¥100を頂戴しておりますので
可能な方はお皿のお持込みOKです
 

★アニバーサリーディナー★

先日。
ご主人様のお誕生日&
ご夫婦のご結婚記念日&
ご結婚10周年!!!!
というなんとも
大変おめでたいお祝いの場所に
epiceをえらんでいただきました

おめでたすぎる…

10周年を迎えても仲良しで…素敵

今夜はアニバーサリーディナー

いつもスペシャルをご提供していますが
今回はさらにエクセレントです





”原木プロシュートのスライス 
 フルーツトマト とうもろこしのしずく”


"人参のムースにコンソメジュレ 生ウニと共に”


"フランス産パンタードのロティ 
      ローズマリーの香りで"


"フランス産鴨のフォアグラのソテーに
 ピュアホワイトのヴルーテ ポルト酒をアクセントに”


"石川県産のど黒のポワレと
  天使の海老のカダイフ巻き”


"あわびのステーキ ソースブルギニョン”


"特撰黒毛和牛ロース肉のタリアータ
        赤ワインのソースで"


"季節野菜のココット焼き”


"デザート盛り合わせ"


”コーヒーとプティフール”

今回はご希望でカウンター席でお食事していただきました
お料理の説明をききながらゆっくり味わっていただき、
いろいろお話もさせていただきとっても楽しかったです

仲良くお食事を楽しんでいらっしゃる様子をみて
私たちも夫婦仲良くがんばろうと思いました

メモリアルなお食事の席、
epiceをえらんでいただき
本当にありがとうございました

★さっぱりと冷製パスタ★

夏が近づくとラーメン屋さんでは
「冷やし中華」がはじまります

そしてepiceでは…
「冷製パスタ」がはじまります


"夏野菜のカポナータを冷製パスタで”

ワインビネガーでさっぱりと仕上げたカポナータは
お野菜の食感も程よく残っていて美味しいです

味のアクセントはバジルで
風味Upです 

また、今日はデザートに
"能登ミルクのシフォンケーキ”も再登場です

ふわふわシフォンとお飲み物でゆったりと
過ごしていただきたいです


※イチゴは季節が終わり、ついておりません…失礼いたしました

ぜひお越しをおまちしております

★リクエスト「アワビ編」★

今回もリクエストいただいたお料理のご紹介

今回は「アワビ」

”旬"ですね

お連れ様にサプライズで
召し上がっていただきたいという
ご希望でご用意させていただきました

素敵ですね



堂々勝負のステーキで

シェフのナイショのテクニックで
やわらかく焼き上げました

ソースはブルギニョンソース

バター・ニンニク・イタリアンパセリ・能登の青のり
を使ったソース・・・
絶品

喜んでいただけてうれしかったです

ありがとうございました
 

★グミの実★

お客様にいただいちゃいました…グミの実
ありがとうございます

実は初めて聞きました&見ました

調べてみるとお菓子のグミとは全く関係はないらしく
"グミ"は大和言葉なんだそう

タンニンが多いものがあるらしく
1つ食べてみたら甘い?ちょっと渋い?
初めての味でした






シェフは何にしようかな〜と
ジャムにしてくれました

まだ食べていないので
今度トーストに塗って楽しんでみようと思います

★梅雨、ですね★

梅雨入りし、小雨くらいの日が多かったですが
今日は本降りになりました

お洗濯ものを、お日様にしっかり当てたくて当てたくて
仕方のない私です

じめじめすっきりしない雨の今日は
あったかスープでほっこりしませんか

本日は、
"野菜のシンプルスープ”を¥300でご用意しております

仕上げにカレーオイルを少々

写真がなくてごめんなさい



本当に。
オープンから約4カ月…
毎日「美味しかったよ」のお声が聞けて
おかげさまで楽しくうれしく過ごさせていただいております。

早いラストオーダーにも関わらず
遠方からお車を走らせてきてくださる方、

ご家族を代わる代わる連れて
3日間連続でお越しくださった方、

混み合っていてお料理が遅くなっても
「大丈夫、待っていないよ」なんておっしゃってくださる方、

「宣伝するからね」とお客様自らおっしゃっていただいて
エピスをお友達にご紹介くださる方、

ほかにもたくさんの出会い。

ほんとうにたくさんのお客様に支えられています。

いつも混んでしまうといっぱいいっぱいですみませんー

これからも、チームepice・チーム小山、毎日がんばります

よろしくお付き合いください


 
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