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★美味し”お塩”★

味を決めるのに塩は大切な調味料ですよね

私は独身時代に
味が足りないときは
お醤油じゃなくて塩をひとつまみ入れなさいと
シェフに教えられたことを、
毎回お料理するたびに思いだします
(おや…これは常識なのでしょうか

塩といってもたくさん種類はありますが

シェフが主に使っているお塩3種類をご紹介…

能登といえば揚げ浜塩田!!

おいしいおむすびにするとお塩の凄さがわかります

この2種を自家製パン用とピザ生地用で使い分け


マルドンのシーソルト(イギリス)

旨みがまろやかで、塩の結晶がきれいです。
シェフいわく”チョコレートアイス”にすこーしふると
美味しいそうですよ

そんな食べ方もアリなのですねっ

★うれしい再会★

シェフが十何年間と
お世話になっているお客さまが
遥々大阪からおいで下さいました

シェフを長年支えてくださり、鍛えてくださったお客様
久々の再会ということもあり、
実はお迎えするまで、夫婦でドキドキしていましたが
本当に楽しい時間を過ごさせていただきました

(おもてなしする側にも 関わらず)
逆にご褒美をいただいたかのような、
笑顔いっぱいの一夜でした



石川県の食材を美味しく
召し上がっていただけてよかったです

使われている食材までビシっと言い当ててしまわれる
料理ツウな皆さまだけに…
また勉強させられる私たちでした

今度お会いできるときは
もっと成長したトレビアーンな()
エピスになっているよう…がんばります

★守り神「オマールの小山くん」★

 店のどこかにいます。

当店のマスコットキャラクターであり
守り神…

オマールの小山くん

ブログビギナーのため
画像を縦にできません…
勉強します…


店内のどこかで私たちを、お客様を見守っております


ちなみに小山くんの誕生は十何年前…
シェフが修行中につくったそうです

細かい作業が多くてかなり大変みたいです。

いつかお店をオープンしたら飾ろうねと、
大切にしてきたものです

ようやくお店に出れました、小山くん

★イタリア〜ンなお花★

epiceのオープンに際して
たくさんのお祝いを頂戴いたしました

ほんとうにありがとうございます

どのお花もステキでお店が華やかになりました

その中にイタリア〜ンなお花がありましたので
ご紹介しますね!


パスタと小麦とイタリアンカラーのリボン…
イタリアン花

レモ〜ンなお花も
レモン花


お花、お祝いに詰まったみなさまのお気持ちに
改めて感謝です

★はじめまして★

人生初ブログにやや緊張しております・・・

はじめまして!欧風食堂epice【エピス】です。
聞きなれない”エピス”という言葉ですが…
フランス語で”香辛料”を意味しています。
ピリッとスパイスのきいたお店にしたいな〜という気持ち。
そして、シェフはイタリアンとフレンチを得意としていますが、
たくさんのみなさまに気軽に楽しく
召し上がっていただきたいという思いをこめて
”レストラン”ではなく”欧風食堂”と名付けました。

どうぞよろしくお願いします

さて。今日はオープン3日目。
この3日間をひとことで表すなら…
「てんやわんや」でございました
ご来店いただいたお客様、
お料理の提供にたいへんお待たせをしてしまいました…
(厨房がシェフひとりのため…申し訳ありません
↑アルバイトさん募集中です
おっちょこちょいな私の粗相もございましたが
それでも、あたたかい目で見守っていただき、
「おいしかったよ」のお言葉をいただき、
本当にありがとうございました

うれしいです

期待と不安でいっぱいでしたが
おかげさまで楽しみながら営業をすることができています

これからどんどんエンジン全開でがんばります

これからお店の色々なことを紹介させていただきますね

以上。ホール担当シェフの妻でした

■追伸■
オープンにあたって、ご協力、応援してくださったみなさま。
皆さまのおかげでここまでがんばれました。
ありがとうございました!!

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