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2019.5.24 その2

生なのに。生地なのに。焼いていないのに。


美味しそうに見える不思議。


まだまだゆっくりじっくり発酵させます。


◯時間どころではなく、◯日間のレベルで

丁寧にシェフが仕込んでいます。

そうして、ふくふくのピザ生地は

旨味をぎゅっと詰め込んで、


Dogamaという職人さんの知恵や経験のもと

つくられた珪藻土製のピザ窯で

高温短時間で効果的に焼成されることで

おいしいピザになります。


生地だけでも、

窯だけでも成り立たない、

プロの仕事だなぁと。

ふくふくのピザ生地をみて考える私です。


2019.5.24

ていおんで

しっとり

ジューシー

ローストビーフ


…低温で真空調理することで

お肉の旨味をぎゅっと閉じ込め、

ジューシーに仕上げたローストビーフ。

さらにいえば

「能登牛プレミアム」「雌牛」の

ローストビーフ!!!

今日からまたご提供再開です(●´ω`●)!!


私の作業場所におもむろに置かれていた

1枚のローストビーフ…

ツヤツヤやΣ( ・Д・ )!!と思いました。


丁寧に調理されてお肉も幸せ。

食べる人もおいしくて幸せ。


今日も「ご馳走さま」でした(o^^o)



2019.5.22

こんにちは!!

すでに真夏のように暑い毎日…

24圓梁子はただいま暑い運動場で運動会の練習に励んでいます!!

そして24圓梁子の父ちゃん(シェフ)はこれより厨房で「能登牛プレミアム!雌牛!」24塋を頑張ってさばきます!!

負けられない戦い(笑)が終わり次第、完売となっておりました「能登牛プレミアム」のタリアータ、ローストビーフ等またご提供させていただきます(*´﹀`*)

プレミアムな上に、さらに雌牛!という美味しいお肉です!!



そして、今週5/26(日)は運動会のためお休みさせていただきます(p*・ω・`*q)

ご計画されていらっしゃいましたお客さまには申し訳ありませんがよろしくお願いいたします…!

2019.5.16

明日からご提供いたします(*´pq`*)

アスパラガスのピッツァです!

特製ピッツァ生地とトマトソース、

トロトロの温玉にパンチェッタ、

そしてアスパラガスとのバランスが絶妙!な

美味しい春のピッツァです◎



2019.5.15

ポカポカ陽気が気持ちいいのんびりな日々…。


このままでいいの?このままじゃいかん!

いや、でもほどほどに…と

頭の中はいろいろと考えてばかりなエピス夫婦です。

自営飲食業…いろいろ課題があるのです。

どんな商売も同じですが…。

能登だから出来ていること楽しめていること。

能登だから悩ましいところ足りないところ。

でもやっぱり全てはバランスと

持続可能であるかということ。

そして結果"三方よし"であること。

長いつぶやきになりましたが( ・Д・ )

少しずつ変化を出していかなければならない

8年目のエピスです(´・ω・)(´_ _)


◻◻5.6月のお休み◻◻

5/26(日)

6/9(日)ディナータイム、6/11(火)

*月曜定休(祝日含)


毎日のんびりしています…!

よろしくお願いいたします(*´﹀`*)


2019.5.11

速報

本日、cannelé de Bordeaux

焼きあがりました(*´﹀`*)!!


お好きな方はぜひどうぞ…

1つ240円いただいております。


グランマルニエとカソナード使用の

贅沢な味わいです!


速報

10連休の歪み?!うちだけ?!

とても静かな店内です(泣)


epice


2019.5.2

明日以降のご予約状況です!

画像をご参照ください(´・ω・)(´_ _)


ちなみに今夜の営業はびーーーっくりするくらい

静けさに包まれております…

(何故だろう…(焦))

(必死に明日以降の仕込みに励むのみ!)


あと3日間と半分、がんばります(*´﹀`*)


2019.4.27

想像つかない10連休。

未知の領域10連休。


初日のランチタイムは、心の整理がつかないほどの静けさに包まれたことをご報告させていただきます(笑)

ウチだけ?!っていうちょっとした恐怖を感じつつ…Σ( ・Д・ )

でも、とにかく、いつもどおりに。

お越しいただいたお客さまにお食事をたのしんでいただくことが全てだと、心の整理をしましたので…がんばります(^ω^)


現在。

ランチタイムは全日予約はあまりありません!

ディナータイムに関しては5/1.5/4.5/5の3日間はご人数の多い場合にはご予約いただいたほうが確実かと思います。


よろしくお願いいたします(^人^)


ランチタイム中に投稿できる余裕さ…お察しください(笑)体力温存だと言い聞かせてポジティブシンキングで過ごします( ´ ▽ ` )

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