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★黒板にひそむ隠れメニュー★

店内カウンター奥にある大きな黒板 

こちらにはメニューブックに載っていない
シェフの気まぐれ的メニューが多数。


今はdinnerタイム限定 アラカルトメニューを
書き書き…お知らせしています

(Lunchタイムも状況により
 可能な限り、ご提供いたします…)

ワインや生ビールとも相性

悲しいかな、お酒のまったく飲めない私も
大好きなメニューばかり

なかでも
ポークリエットや↓↓

チキンコンフィ(骨付き若鶏のハーブ煮込み)、
ラタトゥイユ(南仏野菜のトマト煮込み)なんかは
手間暇もかかっているぶん美味しくおすすめです

ぜひご来店の際は黒板もご覧くださいね

■追伸■
dinnerタイムの貸切日もございます。
現在は3/23.3/26
HP・BlogのTOPページでご確認いただけます。

貸切日をご存じなく、ご来店くださったお客様も
多くいらっしゃるとのこと…
大変申し訳ございませんでした

★パスタ好きがつくるパスタ その◆

 第2回、パスタ紹介。

今回は私のおすすめ
"スモークサーモンのクリームソース"

私自身、それほどサーモン好きではないのですが
これは好き

なんというか
「美味しいっ!!!これはスゴイ!!」
という感じではなく…
「んーおいしいねーんんん
という感じ。

わかりますでしょうか(笑)

とにかくやさしいお味なのです

ぜひお召し上がりいただいてご確認を…

クリーム系はほかにも
"カルボナーラ"もご用意しています★

自家製パンを残ったソースにつけて
召し上がっていただくのもおすすめです

★ピザ生地絶好調★

すこーしずつあたたかくなってきました。
気温と湿度の関係か…
最近、ピザ生地が絶好調のようです

こねこね





でっかい!
これで30枚分



粉はイタリアのカプート社のピッツア専用粉と
国産小麦粉を絶妙にブレンド

このフクフクツヤツヤな仕上がりに
「かわいいやん」と一言…
シェフご満悦

今日もピッツアを焼きながら…
「今日はいいわ〜
と繰り返しつぶやくのでありました。

★パスタ好きがつくるパスタ その 

うちのシェフの大好物のひとつです…
そして大得意です

なので皆さまにも美味しく食べていただきたい!!

現在は比較的ベーシックな種類のものを
メニューブックに載せています
 
今回は"ペペロンチーノ"をご紹介


オリーブオイルにガーリック・鷹の爪の風味・香りをうつして…
具材はキノコと生ベーコンを使っています、
旨みたっぷりです

ずばり"ペペロンチーノ"="唐辛子"(イタリア語)

ちなみに
具材なしのものは"アーリオ・オーリオ"
"アーリオ"="ガーリック"
"オーリオ"="(オリーブ)オイル"

シンプルもまた美味しですね

ちなみに…オーダーが入りシェフに伝える際
"ペペロンチーノ"が"ペペロン"になり、
最近は"ペペ"と究極に簡略化されつつあるのでした




★納得の出来ばえ★

 最近、あたたかくなったり
かと思えば寒さが戻ったり…

毎日の温度変化がパン作りに影響するらしいです。

美味しいパンを食べてほしいから〜
夜中までシェフは小麦粉をコネコネしてました。

私はお先に失礼しまーす 
と帰宅。

その時のバゲットちゃんがこちら


私が帰宅し、約3時間後…

できあがりバゲットちゃんがこちら


ぷっくり満足の出来栄え

そのままでも美味しいですし、
軽くトーストしたものを
オリーブオイルにつけても
または
オリーブオイルにバルサミコ酢をたして食べても
美味しいのです

どんどん食べちゃいます

ちなみにこのバゲットを召し上がっていただけるメニューが

"ポークリエット” ¥600

能登島産の豚さん
épice(香辛料)で煮込みペースト状に。

この旨みたっっっっぷりのリエットを
スライスしたバゲットにつけて食べます

お酒にも相性

私はお酒がまったく飲めませんが
大好きなメニューです

ポークリエットをはじめとする
いろいろなメニュー
ぜひ召し上がってみてください

★至福のまかないタイム★

 日々、お客様のお料理を運んでいると
つられてお腹が減ります

特につられるのが…
カレー

香りがたまりません、
食欲に火がつきます

そこでシェフにリクエストの
今日のお昼ごはん

窯焼きカレー

カレーにチーズをトッピングして
窯で焼きます…と
チーズがこんがり
味に飽きがこずたくさん食べちゃいます★

ちなみに私は今日、知らぬ間に
ご飯300G分のカレーを食べてしまっていたようです
…満腹中枢が麻痺?? たべすぎ

窯焼きメニューの試作もしています。
ハンバーグを焼いちゃったり



いつか商品化されるように
日々。試作改良中であります

★甘いものは別腹★

メニューブックに載せているデザート以外にも
”気まぐれデザート”をご用意しています。

たとえば…
「クレームブリュレ」


能登ミルクと生クリームをぜいたくに使って作っています。
フランス語で「焦がしたプディング」
カスタードの上に、フランス”ペルーシュ”の
カソナード(日本でいう三温糖のようなもの)をかけて
バーナーであぶり焦がします

まだ画像を縦にすることができません…(笑)


甘ーい香り♪
これはみんな好きな香りなはず

いただきまーす

表面がカラメルでパリッとして…美味




気まぐれデザートは、
店内の黒板でお知らせしていますので
ご来店の際はぜひご確認を

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