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★骨付き肉は旨みたっぷり★

今日もなにやら厨房からいい香り・・・

正体は

スペアリブ

骨付きのお肉って美味しいですよね

アラカルトメニューでスペアリブをご提供していましたが
おかげさまで人気者で
スペアリブ仕込み第4回目です

お肉料理をつくっているときの香りが大好き
肉食のわたくしです 

★コンソメで★

私、とてもモツ鍋が大好きでして…
モツといっても牛モツなのですが
(能登では豚モツ(ホルモン)を食すのですね
スーパーにお買い物に行っても豚モツしかないのですね)

そうしてなかなか牛モツが気軽に手に入らないので
シュン…としていたら
シェフが牛モツメニューを作ってくれました

 
"牛モツのコンソメ煮"

「???厨房からかなりいい香りがする」と
おもっていたらこのお料理でした

私は試食を兼ねて今夜の夜ごはんでいただきます

ちなみにこのお料理は何のお酒が合うの?と
シェフに聞いてみると
「さっぱりした赤ワイン」とのことでした

★夏のおわり★

暦の上では秋ですが
まだまだ残暑は厳しく…
秋の気配は少し先でしょうか

夏の思い出作りに?!
ドライトマトを作りました


"セミドライトマト"完成



どんなお料理になって登場するのか・・・
おたのしみにです
 

★ポタージュ★

ポタージュ…

エピスの定番メニューは
"コーンポタージュ" 

先日までは季節のポタージュで
"ヴィシソワーズ"をご提供

さらには
とうもろこしの冷製ポタージュもご提供いたしました

しかし。お子様が圧倒的に冷たいポタージュより
温かいポタージュを選ばれるのは意外でした

次なるポタージュは
"かぼちゃ”を思案中

昨日もかわいいかぼちゃを
いただいちゃいました

★アンティパストミスト★

昨日の夜は貸切での営業。
店内ではフルコースを
賑やかにお楽しみいただきました

そんな中のはじめの1品、
アンティパストミスト…


女子会のお客様でしたので
乾杯にスパークリングワイン・シャンパーニュを
召し上がられるかなっ?!と予測してつくられた1品

桃のスパークリングワインと一緒にお楽しみいただきました

美味しいお料理と
はずみに弾む会話…
楽しそうで非常に羨ましかった私です 

★いちぢくタルト(続)★

好評です
いちぢくのタルト

facebookを通じて1ホールご予約をいただけたりして。。。
嬉しかったです

素敵なTeaTime…いいなぁ


↑グレードアップしておりますよ


↑こちらはご注文頂いて焼きあげました
(フレッシュのいちぢくを中心に、
 まわりはトルコ産白いちぢくの赤ワイン煮)

コーヒーもいいですが
紅茶とも相性がよさそうです

想像するだけで…ああほっこりと幸せ 

★日々進化★

epiceのピッツア
日々進化しております

シェフいわく
粉の配合率を少しかえてみたそうで
相変わらず「いい感じ」のようです


こねこね

こねすぎて腱鞘炎寸前

そんな愛情たっぷりepiceのピッツア
みなさま美味しく召し上がってください
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