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2019.7.16

先日25年に渡る役目を終えた冷蔵庫…

本日新しい冷蔵庫がやってきました。

チャリーン(∩´・ω・`)⊃ ¥¥¥¥¥

チャリーン(∩´・ω・`)⊃ ¥¥¥¥¥

チャリーン(TㅅT) ¥¥¥¥¥!!!

でもこれで不便な日々から解放(*´Д`*)

また気持ちを切り替えて

がんばります◎

がんばれます◎


先日のお知らせに引き続き

【ジェノベーゼ】を裏メニューでご提供可能です。


今日は大量のトウモロコシを購入していましたので近々おいしい何かが出来るはず!!


忙しい日、暇な日、と振り幅がすごい今日この頃。

どちらも出来ることをコツコツと。

営業に励みます\\٩( 'ω' )و ////


※写真は七尾産鮮魚と天使の海老等々を使った

ブイヤベース。ディナータイムでしたら

要予約、2名さま分からのご注文でご用意可能です◎

ふわっと広がる香りから、旨味がたっぷりのスープと最後までたのしめます(´ー`)

2019.7.11

レストラン厨房あるある、で、

今日は色々なタイマーの音が鳴り響いています…

今日はシェフが猛烈な勢いで仕込みをしていて

パンも各種焼きあがっています。

「いい香り(●´ω`●)」

私は呑気に思っていますが、

シェフはきっとゼイゼイハーハー( ゚д゚)

でもきっと達成感もあるはず!


というわけで今日もがんばります◎


よろしくお願いいたします!

2019.7.10

こんにちは。

本日7/10(水)のディナータイムは

都合により急遽お休みさせていただきます…

(´・ω・)(´_ _)


久々に機器が壊れました…

ショックでしたがよくよく考えてみたら

25年選手だったみたいで長い間働き抜いてくれた

すごいものでした( ´・д・)!

なので気分一新、買い替えです!! 

そして何気にもうひとつ機器が壊れそうな予感。

もうすぐ開業8年になるのできっと今は

順次故障や、買い替え、そういうタイミングですね…

またあと8年、また数年…とがんばるために。

チャリーーーン!と出費します(笑)


また明日からよろしくお願いいたします◎

2019.7.5

今年もサマートリュフはじめます!


◼サマートリュフのオムレツ 700yen


◼フランス産フォアグラのポワレに

        サマートリュフを(マデラ酒のソース)1800yen


フレッシュサマートリュフをたっぷりとスリスリすりおろします!!


ランチタイムもディナータイムもどちらもご提供可能です◎

プチ贅沢で心に栄養を補充できそうなメニューです(●´ω`●)


2019.7.4

ものすごく、ものすごくいい香りの

能登島垣田ファームさんのバジル!!

ジェノベーゼにしてご提供です◎

今日は限定5食で、

垣田さんのバジルの生育・入荷の様子をみて

正式メニュー入りします。

それまでは裏メニューで…

垣田さんのバジルがいいんです!!


今日もよろしくお願いいたします(*´﹀`*)

2019.7.3

投稿が久々になってしまいました…

小ネタがあまりなく写真もない…

でも7月に入りましたので小ネタを絞り出しました!


エピスの最近のあれこれ…


●ときどきティラミスをご用意しております

※私のイラスト参照… 

(裏メニュー、お声がけください)


●クラフトビールサーバーを導入しました

(個性豊か、香り豊か!呑めない私も香りだけで幸せになれます!シェフは純粋に喜び、楽しんでいます!細々とですがご提供していきます)


●自然派ワインまた入荷いたしました!

(赤、白、オレンジ)


●時代の流れに背中を押され…ついにPayPay導入スタート。他店で積極的にキャッシュレス決済をするシェフとは対照的に…保守的な私はキットを開封するまでに2ヶ月程要しました、導入が遅く申し訳ありませんでした(泣)


…最近のエピスの出来事でした。


7月もよろしくお願いいたします!

【7月のお休みは毎週月曜日の定休日のみ】


梅雨時期で体も疲労を感じやすいですが…

マイペースにがんばりましょう!がんばります!



2019.6.22

能登で独立開業してもうすぐ7年ちょっと。

能登にUターンしてきたシェフの料理は

お肉、魚介、お野菜…恵まれた能登の食材を

活かすようにとてもシンプルなものが多いです。


そしてこれがまたシンプルの極み!

【季節野菜の窯焼き】…夏野菜ver!!

それぞれのお野菜をじっくりピッツァ窯の

熱で火入れしています、それをさらに珠洲のお塩で

食べるシンプルな温野菜。

こういうシンプルで美味しいものは

単純に体が喜ぶのだと思います。

リピートの多いお料理です。


そしてそして。ものすごく静けさ漂う

土曜日になってしまっております(…号泣)

厨房ではシェフが裏メニューのデザートづくり。

私とご常連さまからの長年のリクエストを

叶えてくれようとしています…

ティラミス( ◉ ∀ ◉ )!!

おいしいティラミスが食べたかった!!


数量限定でのご提供予定です。

2019.6.15

「だって鯖がおいしかったから…」


私の…「なんで鯖でリエット作ろうと思ったん?」

に対してのシェフのアンサー。


七尾産のおいしい鯖でつくったリエット。

少し山椒(これも七尾産)をきかせて。


ディナー限定メニューの一部です!

(ランチタイムにご希望の場合は

一度お声がけください^ - ^)


そして今日は土曜日。

土曜日やよね?!って思うくらい

ここ最近の土曜日は平日みたいになっています…

(なんでなんやろ…)←心の声、関西弁。

ちょっと危機感を感じつつ(;ll゚Д゚)

今日もがんばります◎

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