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2020.4.19

【エピスのパスタ

お持ち帰りできるようになりました!!】


これまでは自宅でお仕上げしていただくように

真空パックでソースをお渡ししていましたが、

昨日テイクアウト用の耐熱容器が届きましたので

(。uωu)

調理済みのものをお渡しできるようになりました◎

持ち帰ったらすぐ食べられる!ということで

お母さんの息抜きにもぜひどうぞ!

(おうちで出来立てを食べたいという場合には

これまでのように真空パックでソースとパスタを

お渡ししますのでお伝えください)


おいしい状態をキープしやすいパスタを厳選して、

種類も少し増やします。

価格も含めてただいま調整中ですので

後日、新メニューと合わせて

お知らせさせていただきます◎


よろしくお願いします!


epice

2020.4.18

ででーーーーん!!

とお肉を仕入れ(*´-`)!!

お肉を食べて元気をだそう!!ということで

どんなメニューになるのか…たのしみです◎


いろんなお店さんがテイクアウト等

創意工夫、努力してがんばっておられます。

うちもお客さまにとって融通がきくように

もっと便利できたら、とは思うのですが

シェフの料理にかかる手間ひまだったり 

色々とかかえる状況から

なかなかそこまで融通がきかず…

申し訳ないのですが(u_u)

エピスのお料理を恋しく思ってくださる方に

確実においしいお料理をお届けできる方法に

こだわって今は踏ん張りたいと思います。


お肉メニュー、乞うご期待ください!!

2020.4.17

【テリーヌ ド カンパーニュ】


今回は、

能登豚!

能登猪!

名古屋コーチン!

フォアグラ!

を使っています◎


テイクアウトの盛り合わせに入っています。

(ご注文の際に必ず入れて欲しいメニューがあれば

事前にお伝えくださいね∩^ω^∩)


お店は休業中でもシェフはがっつり仕込み中。

何種類使ってるんやろ…って思うくらい

色んな音のタイマーがいっぱい鳴っています( ´ ▽ ` )


テイクアウトのお問い合わせをいただくと、

お客さまが私たちを気遣ってくださる

お声がけを様々いただき…

そう、とっても不安は不安なんですけど

凄く元気が出るし、

いつかこの状況が終息したら

お店もなんとかなるような気さえします。

今までこうやってたくさんの方に

支えてきていただいてやってこれた事が

(おごりではなく)

いい意味でとても自信になっている気がするのです。


と、いうわけで毎日ありがとうの気持ちです。


そして明日もありがとう。


ありがとうございます、を少しずつ積み重ねて

乗り越えていきます!

乗り越えていきましょう!


epice


⭐みなさんの大好きであろう

〇〇○〇〇○〇や〇〇○〇〇、

テイクアウトメニューに増やしたくて

ただいまシェフは奮闘中です。

決まり次第ご報告させていただきます!!!

2020.4.17

自家製パン、ヴィエノワ◎

ミルクとバターのほんのり甘いお食事パン。

コーヒーや紅茶のお供にも。


明日も焼くそうです。

明日はパンをいっぱい焼くそうです。


無添加なので味わいやさしく…

てまひまかけて作っていますので

喜んでいただけるとうれしいです!


ちなみにピッツァ生地は最低3日間かけて

つくっています。

じっくりじっくり

おいしさを蓄えたエピスの粉物です◎


⭐テイクアウトのご予約ありがとうございます。

忙しいですか?とよく気遣っていただきますが…

そんなことはございません( T_T)

ご予約どしどしお待ちしております!

ご不明な点はお気軽にお尋ねください◎

2020.4.15

#料理リレー 

というか取り組みが

料理のプロ達の間で行われています。

おうちで出来るプロのレシピ。

お子さんを見ながら、仕事をしながら、

お料理をマメに用意するのは

なかなか大変なことです。


でもレシピを見てみて、

普段ならつくらないけど

「作ってみたい」と思うレシピがあったり

「こどもと一緒につくってみたい」と思うものが

あればちょっといつもと違う気分で

作れるかもしれません。

そしてちょっとした気分転換にも。


うちのシェフもバトンを受けて

レシピを投稿しましたので

下記に記載いたしますね◎


私もいただきましたが

赤ワイン煮込みといっても

こどもさんにもおいしく

召し上がっていただける仕上がりでした!


ちょっとした気分転換にお役立てください(*´﹀`*)


━・━・━・━・━・━・━・

【コック オーヴァン】

〜鶏モモ肉の赤ワイン煮込み〜


●材料●

鶏モモ肉    2枚(大きめの一口大にカット)

塩、胡椒     各適量

小麦粉      適量

サラダ油 大さじ1

玉ねぎ 1/2ケ(粗みじん切り)

しめじ 1パック(小房に分ける)

エリンギ  1パック(大きめに切る)

赤ワイン 500〜600cc

固形コンソメスープ 1ケ

ローリエ 1枚

無塩バター 20〜30g 

 

----*----*----*----*----*----*

※普段からお飲みの赤ワインを使ってください!

(もしくは1本1000円位のもの)


※しめじかエリンギのどちらかを[マッシュルーム]

にすると、味のグレードがワンランク上に!



〃椒皀眛に塩・胡椒をして、小麦粉を

まんべんなくまぶす。


(蓋ができる)厚手の鍋かフライパンに

サラダ油を入れ、肉を中火で皮目から焼き目が

狐色になるまでしっかりと両面を焼く。

※肉は必要以上に触らないことが重要!


Fから出てきた余分な油を

キッチンペーパーに吸わせる。

火を少し弱め、玉ねぎ→しめじ→エリンギの順に、

最後に赤ワインを一気に加えて中火にし

アルコール分を飛ばす。


な騰したらアクをとり、

固形コンソメとローリエを加え

蓋をして弱火で20分ほど煮込む。


コ犬魍阿掘濃度がついて、

つやが出るまで煮詰める。


Σ个鮖澆瓩董▲丱拭爾鮗冤呂し味を整えて完成。


━・━・━・━・━・━・━・


#料理リレー  


発起人の料理家 脇雅世先生のメッセージ



『世界中が危機感であふれている毎日です。

おうちで過ごす時間が増えた皆さんと料理でつながることができたらと思い≪料理リレー≫を試みたいと思います。

いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む、料理作りのヒントになれば幸いです。

料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って』

#うちですごそう

#stayhome

#料理リレー

#cookingrelay

2020.4.12

ある日の…

【epiceのおいしいもの盛り合わせ】。


2日連続でご注文くださいました(T ^ T)

とってもびっくり!

そしてとってもありがたいです…

#おうちごはん  

ゆっくりとおたのしみください◎


また4/14(火)より

ご予約やお問い合わせ

お待ちしております…!


みなさま、ありがとうございます(*´-`)

2020.4.11

グツグツグツグツ…


ポルペッティーノ の仕込み中です!

イタリア風肉団子…ルパンのパスタです…!

生パスタとご一緒に。

テイクアウトでご用意しております◎

2020.4.9

とってもありがたいです(〃ω〃)

テイクアウトのオーダーありがとうございます!


写真は(※仕上げ前)

【epiceのおいしいもの盛り合わせLサイズ】

内容は

鴨のスモーク&コンフィ、

能登豚ミラノ風カツレツ、

テリーヌドカンパーニュ

(能登豚イベリコ豚等々使用)、

地タコのマリネ、ペパロニサラミ、

プロシュート、サーモンのスモーク   です。

基本的にはこの内容となります。

こちらで5000円税込、

お店の価格よりお得に設定しております。


その他テイクアウトメニューに関して

もしご不明な点などがありましたら

お気軽にお問い合わせください◎


テイクアウトのご注文と、

そして、なによりみなさんのご理解と

応援してくださる気持ちに感謝しております。


大変なのはみんな一緒。

でも職種や業種によって

さらに大変な方は本当に過酷です。

自分たちに出来ること、すべきことを考えて

実行していきたいと思います。


引き続き、よろしくお願いいたします…!

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