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2019.7.10

こんにちは。

本日7/10(水)のディナータイムは

都合により急遽お休みさせていただきます…

(´・ω・)(´_ _)


久々に機器が壊れました…

ショックでしたがよくよく考えてみたら

25年選手だったみたいで長い間働き抜いてくれた

すごいものでした( ´・д・)!

なので気分一新、買い替えです!! 

そして何気にもうひとつ機器が壊れそうな予感。

もうすぐ開業8年になるのできっと今は

順次故障や、買い替え、そういうタイミングですね…

またあと8年、また数年…とがんばるために。

チャリーーーン!と出費します(笑)


また明日からよろしくお願いいたします◎

2019.7.5

今年もサマートリュフはじめます!


◼サマートリュフのオムレツ 700yen


◼フランス産フォアグラのポワレに

        サマートリュフを(マデラ酒のソース)1800yen


フレッシュサマートリュフをたっぷりとスリスリすりおろします!!


ランチタイムもディナータイムもどちらもご提供可能です◎

プチ贅沢で心に栄養を補充できそうなメニューです(●´ω`●)


2019.7.4

ものすごく、ものすごくいい香りの

能登島垣田ファームさんのバジル!!

ジェノベーゼにしてご提供です◎

今日は限定5食で、

垣田さんのバジルの生育・入荷の様子をみて

正式メニュー入りします。

それまでは裏メニューで…

垣田さんのバジルがいいんです!!


今日もよろしくお願いいたします(*´﹀`*)

2019.7.3

投稿が久々になってしまいました…

小ネタがあまりなく写真もない…

でも7月に入りましたので小ネタを絞り出しました!


エピスの最近のあれこれ…


●ときどきティラミスをご用意しております

※私のイラスト参照… 

(裏メニュー、お声がけください)


●クラフトビールサーバーを導入しました

(個性豊か、香り豊か!呑めない私も香りだけで幸せになれます!シェフは純粋に喜び、楽しんでいます!細々とですがご提供していきます)


●自然派ワインまた入荷いたしました!

(赤、白、オレンジ)


●時代の流れに背中を押され…ついにPayPay導入スタート。他店で積極的にキャッシュレス決済をするシェフとは対照的に…保守的な私はキットを開封するまでに2ヶ月程要しました、導入が遅く申し訳ありませんでした(泣)


…最近のエピスの出来事でした。


7月もよろしくお願いいたします!

【7月のお休みは毎週月曜日の定休日のみ】


梅雨時期で体も疲労を感じやすいですが…

マイペースにがんばりましょう!がんばります!



2019.6.22

能登で独立開業してもうすぐ7年ちょっと。

能登にUターンしてきたシェフの料理は

お肉、魚介、お野菜…恵まれた能登の食材を

活かすようにとてもシンプルなものが多いです。


そしてこれがまたシンプルの極み!

【季節野菜の窯焼き】…夏野菜ver!!

それぞれのお野菜をじっくりピッツァ窯の

熱で火入れしています、それをさらに珠洲のお塩で

食べるシンプルな温野菜。

こういうシンプルで美味しいものは

単純に体が喜ぶのだと思います。

リピートの多いお料理です。


そしてそして。ものすごく静けさ漂う

土曜日になってしまっております(…号泣)

厨房ではシェフが裏メニューのデザートづくり。

私とご常連さまからの長年のリクエストを

叶えてくれようとしています…

ティラミス( ◉ ∀ ◉ )!!

おいしいティラミスが食べたかった!!


数量限定でのご提供予定です。

2019.6.15

「だって鯖がおいしかったから…」


私の…「なんで鯖でリエット作ろうと思ったん?」

に対してのシェフのアンサー。


七尾産のおいしい鯖でつくったリエット。

少し山椒(これも七尾産)をきかせて。


ディナー限定メニューの一部です!

(ランチタイムにご希望の場合は

一度お声がけください^ - ^)


そして今日は土曜日。

土曜日やよね?!って思うくらい

ここ最近の土曜日は平日みたいになっています…

(なんでなんやろ…)←心の声、関西弁。

ちょっと危機感を感じつつ(;ll゚Д゚)

今日もがんばります◎

2019.6.7

【テリーヌ ド カンパーニュ】


今日シェフが仕込んでいたものを久々に少し試食。

いろいろなお肉の味わいが相まって…美味!

ひとくちひとくちを大切に味わいたいような感じで

( ´ ▽ ` )

これはきっとワインと一緒に味わえたら、

すごくしあわせなんだろうな…と

アルコールアレルギーの私は妄想するのでした…。


能登豚とイベリコ豚を中心に

フォアグラ、名古屋コーチンを使用しています!


ワインとともに楽しみたい方も。

お食事として楽しみたい方にも。

おいしいものが大好きな方みなさんに

おすすめいたします!

(この料理にだけに問わずですが(〃ノωノ))


●6/9(日)ディナータイム、6/10(月)、6/11(火)はお休みをいただきます。

●6/8(土)ランチタイム11:30オープンです。


よろしくお願いいたします!


epice

2019.6.6

苺の旬もそろそろ終わりにさしかかってきました…

(苺)タルトと(苺)クレープはそれに伴い

ぼちぼちと終了、また来年!となります。

(苺)フローズンヨーグルトと(苺)赤ワインスープは

まだしばらくご提供を続けます。


そして、私の大好きな【お抹茶ガトーショコラ】!

シェフが焼いてくれました!

今はまだ裏メニューですので

ご希望の方はぜひお声がけください( ´ ▽ ` )



6月なのにもう暑さが体にこたえるように

なっています(ノω・、)おとなもこどもも

お疲れがでやすい季節。

睡眠!お食事!しっかり体を労っていきましょう◎


追伸:

6/8(土)11:30オープン。

6/9(日)ディナータイムお休み。

6/10(月)定休日。

6/11(火)臨時休業。

となっております。

何卒よろしくお願いいたします(´・ω・)(´_ _)




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