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2019.1.29

昨日の定休日は
自然派ワインの仕入れへ
いってきました(^ω^)

赤、白、ロゼ、オレンジとまとめて購入!!

そしてシェフお気に入り【箕面ブリュワリー】さんの
限定ビール【カベルネ】も購入!
カベルネソーヴィニョンの果汁を
たっぷり使い、エール酵母と低温でじっくり発酵、熟成させたシャンパンをイメージしたビール。
こちらも、数本仕入れましたので
ご希望のお客さまは
ぜひお声がけください(●´ω`●)!

2019.1.25

昨日から【トマトクリーム】気分だった私。
しっかりちゃっかりまかないでお腹におさめました!【きのことベーコンのパスタ ポルチーニ入り】。
トマト欲、クリーム欲、共に満たされてしまうナイスなパスタです(゚´ω`゚)!!

手書きメニューはなんだかディナー限定メニューがぎゅうぎゅうづめで書いてしまっていますが( ̄▽ ̄)
能登豚とイベリコ豚を使った【テリーヌ ド カンパーニュ】が復活。
フォアグラのポワレや七尾産鯖のリエットが増えました!

1月も残り少し。よろしくお願いいたします(^ω^)


2019.1.22

まったりまったりな冬のエピス。
最近は旬の【牡蠣】。
そして能登島の垣田ファームさんのルッコラが入荷していますので【ルッコラと生ハムのピッツァ】(かきたファームさんのルッコラありきのピッツァ!)。
エピス定番のガトーショコラはスタンダードなものと【宗玄大吟醸酒粕】を入れたものと2パターンご用意があります。後者はふわっと香りが広がってまたいつもと違う味わいです◎

この数日は観光の方が多く、ワイン片手にゆっくりお料理をたのしんでくださる姿が多くみられます◎
【能登に、和倉にお越し下さってありがとうございます】の気持ちでいっぱいになります。
寒い季節ですが、美味しいものだらけな冬の能登。冷えた体に素晴らしい泉質な和倉の湯。だと思うのです。

なぜ和倉温泉でお店を??とよく聞かれるのですが、シェフが和倉温泉の生まれなので完全なるUターンです。生まれ育つ町にいい温泉があるというのはとても贅沢ですね(*´pq`*)
本当にいい湯なので、たくさんの人が癒されてくださったらいいなぁと思います。

※写真は先日のフレンチフルコースの一品です。

2019.1.17

のんびりシーズンになりました。
のんびりシーズンな間に軽減税率やらキャッシュレス決済やら色々考えたいことは山積みです(´-д-)-3
そして風邪が流行ってきました…(焦)
インフルエンザに溶連菌…。 しっかり眠って、しっかり食べて、健康に過ごしましょう(健康に過ごしたい(ノω・、))!!!
今年の目標は【家族でノーインフル!!】です(切実)。

のんびりシーズンながらも、1/19(土)ディナータイムはありがたく貸切となっております。
その他は余裕がたっぷりなエピスです。 よろしくお願いいたしますm(__)m

2019.1.11

能登牡蠣。
おいしいですね。

エピスではパスタの他に【スモーク】と【エスカベッシュ】をご用意。
それぞれおいしいので、どちらがオススメ?と聞かれると困ってしまいます(笑)
その日の気分で、その他のお料理とのバランスで、おいしくお召し上がりいただけたら嬉しいです( ^ω^ )

明日、1/12(土)ランチタイムは1-2名さま席のみご案内可能です。
3名さま以上のお席は空き次第になりますがご予約はストップさせていただいておりますのでご了承くださいm(__)m
この連休の、その他のお時間帯はまだまだお席に余裕がございます◎

2019.1.9

【能登】ってたくさん書いてみました(●´ω`●)

定番メニューの【能登牛プレミアム】 に加えて【能登牡蠣】です!!

エピスでは毎年1月〜3月にかけて 能登牡蠣をご提供しております(*´?`*)
能登牡蠣のパスタは、旨みをさらにアップさせるベーコンと魚介との相性抜群な中島菜を合わせて、お好きなお味で◎
能登牡蠣のスモーク、エスカベッシュはそれぞれ異なる味わいで、牡蠣を活かした美味しさ◎
毎日数量限定のご提供です。
ぜひお召しあがりください(o^^o)(近日中にまた写真を投稿いたします…)

2019.1.4

新年あけましておめでとうございますm(__)m

今年もまったり、まったりと営業をスタートいたしました。年始に少し夫婦会議をいたしました(p*・ω・`*q)今年は、自然に違和感なく、良い変化ができたらいいな、と感じております。

1月は毎週月曜日(祝日含)がお休みです。
1/19(土)のディナータイムは貸切とさせていただきます。

では2019年もよろしくお願いいたします( ^ω^ )

2018.12.31

2018年もありがとうございました!
開業後7年が過ぎようとしていますが、
エピスらしく(自分達らしく)、
日々営業させていただけることを
とても感謝しております。

しかしながら、
経済面や世の中の動き等々を踏まえ
これから先を再度見据え
少しずつ変化していくことが必要だと
日々感じた2018年でした。

【三方よし】
私の生まれ育った滋賀、近江商人の言葉ですが
事あるごとにそうありたいなと感じています。
【…売り手良し 買い手良し 世間良し】
人と携わる商売には【完璧】を意識すると色々な面で非常に難しいです。でも【三方よし】と意識するとバランスをはかりながらイメージに近づけるような気がします。そしていつも、お客さまとの素敵な出逢いを感謝するたびに私の頭にこの言葉が浮かぶのです。
なので私の座右の銘は今までの
【段取り八分 作業二分】に加え、
【三方よし】!!
これを意識し、新年もまたがんばりますので
よろしくお願いいたしますm(__)m!!

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