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★自家製パン★

ピッツアを気に入ってくださるお客様が少しずつ
増えてくださる一方…

ひそかな人気商品
自家製パン
,自家製パン

左側:ベーグル
右側:能登ミルクパン(マル)
    フォカッチャ(サンカク)
    フィローネ(ピザ生地のパン・
           パスタのクリームソースにつけてもおいしい!!)

これもまたシェフが丁寧に作っています

始まりはお店のオープン前。
あれは暑い暑い夏の日々…

自宅の狭いせまいキッチンで汗だくになりながら
試作を続けていたシェフ…

何回も何回も焼いて
日々美味しさが増しているなぁと感じている
食べるだけの私です…

天然酵母を使ってじっくり丁寧に作った
無添加パンをぜひお召し上がりください



★最近のお気に入り★

お店をオープンし、何かとドタバタな毎日を過ごしています。
料理の仕込みや事務作業で
お店に泊まりこむこともしばしば…

そんなときの私たち夫婦のリフレッシュスポット

お店から徒歩30秒
和倉温泉 総湯
総湯

夜は行けないので
朝イチに行きます

ほんとうはゆっくり浸かりたいのですが
時間もないのでそこそこに…
それでも、湯ざめぜす、なんだか体がラクになるのを実感します

そして「今日もがんばるぞ〜!!おっしゃあああ!!」
英気を養います

ちなみにわくたまくんの石像があり
温泉たまごがつくれます

総湯のわくたまくん

私たちもたまに利用します

まだわくたまくんにお会いしたことのない方・・・!
実物はかなりかなりカワイイですよ

ぜひ会いにきていただいて
epiceにもおいでください

★イタリア〜ンなお花★

epiceのオープンに際して
たくさんのお祝いを頂戴いたしました

ほんとうにありがとうございます

どのお花もステキでお店が華やかになりました

その中にイタリア〜ンなお花がありましたので
ご紹介しますね!


パスタと小麦とイタリアンカラーのリボン…
イタリアン花

レモ〜ンなお花も
レモン花


お花、お祝いに詰まったみなさまのお気持ちに
改めて感謝です

★epiceのピッツア★

旦那さまである当店のシェフは自宅でも店の厨房でも
常に「おいしくなあれ〜」と心で唱えながら料理をつくります

epiceのピッツアはシェフの愛情が詰まりに詰まっている上
1枚のピッツアの完成までに約24時間1分…かかっています。

ピッツア仕込み
↑↑絶好調なピザ生地のコンディションにテンションUPのシェフ
  (顔出しはハズカシイからダメだそうです…)

研究に研究を重ねた結果。
ピザ生地さんを低温でじ〜っくり無理なく発酵させてあげる、
その結果=24時間。
そして焼きあげにピザ窯で約1分。

はい できあがり

ピッツア&ピザ窯

ちなみにピザ窯は能登の珪藻土でできています。
ご縁あって”能登珪藻土研究会さま”のご協力のもと
モニター第1号として導入させていただきました

能登の活性化のお手伝いになれればうれしいです

確かな職人技でできた窯と珪藻土パワーで
シェフの愛情込めてつくったピザ生地さんが
外はカリっ 中はモチっ …… 
約1分と短時間で焼き上げるので
トマトソースも瑞々しいままです
マルゲリータ

お持ち帰りもOK(箱代100円頂戴いたします )

地元の方にも
和倉を観光の方にも
ぜひ召し上がっていただきたい
1品です


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