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2019.5.24 その2

生なのに。生地なのに。焼いていないのに。


美味しそうに見える不思議。


まだまだゆっくりじっくり発酵させます。


◯時間どころではなく、◯日間のレベルで

丁寧にシェフが仕込んでいます。

そうして、ふくふくのピザ生地は

旨味をぎゅっと詰め込んで、


Dogamaという職人さんの知恵や経験のもと

つくられた珪藻土製のピザ窯で

高温短時間で効果的に焼成されることで

おいしいピザになります。


生地だけでも、

窯だけでも成り立たない、

プロの仕事だなぁと。

ふくふくのピザ生地をみて考える私です。


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