旦那さまである当店のシェフは自宅でも店の厨房でも
常に「おいしくなあれ〜」と心で唱えながら料理をつくります
epiceのピッツアはシェフの愛情が詰まりに詰まっている上
1枚のピッツアの完成までに約24時間1分…
かかっています。
↑↑絶好調なピザ生地のコンディションにテンションUPのシェフ
(顔出しはハズカシイからダメだそうです…)
研究に研究を重ねた結果。
ピザ生地さんを低温でじ〜っくり無理なく発酵させてあげる、
その結果=24時間。
そして焼きあげにピザ窯で約1分。
はい
できあがり
ちなみにピザ窯は能登の珪藻土でできています。
ご縁あって”能登珪藻土研究会さま”のご協力のもと
モニター第1号として導入させていただきました
能登の活性化のお手伝いになれればうれしいです
確かな職人技でできた窯と珪藻土パワーで
シェフの愛情込めてつくったピザ生地さんが
外はカリっ 中はモチっ ……
約1分と短時間で焼き上げるので
トマトソースも瑞々しいままです
お持ち帰りもOK(箱代100円頂戴いたします )
地元の方にも
和倉を観光の方にも
ぜひ召し上がっていただきたい
1品です
comments