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★桃のコンポート★

桃が大好きなシェフ

いつもの気まぐれなデザートで
"桃のコンポート"をつくります

桃を湯剥きして皮を剥きます...


あぁ なんてキレイなツヤ・お色




シロップと一緒に真空に



本来はシロップと煮詰めますが、
今回は桃の美味しさを十分活かしたいので
真空にすることで、フレッシュ感を残すように…
程よくシロップがなじみます


この後は…このシロップをジュレにして、
バニラアイスと共に、桃といただきます


ご提供するときが楽しみです


リクエストいただければ
ご用意いたしますのでお気軽にどうぞ

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