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MAP(駐車場は店舗1F)
お気をつけてお越しください♡

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駐車場(店舗1F)について…なるべく皆様にご不便のかからないようお連れ様同士で可能な限り、縦列駐車をしていただけるようご協力おねがいいたしますm(―)m″"

〜ご予約について〜

*お席おさえのご予約も承ります
*営業中はお電話に出られないことがございます、ご了承ください(夫婦ふたりで切り盛りしているため申し訳ございません)

*ディナータイムのみ、イタリアン・フレンチのフルコースを承ります(要予約・大人2名様〜)
お客様のご要望に合わせてメニューをお作りしますので3日前までにご予約ください
*アレルギーや苦手な食材、お誕生日や記念日のお祝いなどもご相談ください            
2013.01.26 Saturday

★フルコースのご紹介★

0
    ひさびさにupさせて頂きます。
    今回もフルコースの内容をご紹介

    と!いきたいところですが
    写真を撮り忘れていたりなんかして…

    フルコースの中で
    ご提供させていただいたお料理を一部!ご紹介という形で…


    "海の幸とオレンジブーケのムース
             コンソメジュレと共に
    "



    "アランチーニ ~トマトとバジルのソースで~"



    "サーモンのポワレと天使の海老のカダイフ巻き
                   プロヴァンス風"



    "能登島産豚ロース肉のソテー 
         能登の季節野菜と共に"




    まだまだあるのですよ
    たくさんのお料理…

    私がUp仕切れておりません

    フルコースでなくとも
    あのブログにのっていたあのお料理が食べたい!と
    リクエストをいただければ
    そのお料理1品のみでもご用意できますので
    気軽にご予約ください

    寒い寒い毎日ですが
    美味しいお料理をご用意してお待ちしております

    2012.11.24 Saturday

    ★フレンチのフルコース★

    0
      先日承りましたフルコースのご予約。

      ご利用ありがとうございました

      今回のご要望は"フレンチ"ということでしたので
      ご紹介させていただきます

      アミューズは…
      "トマトとプロシュート"


      続いては…
      "鮮魚とフルーツのマリアージュ"
      幸せがお口に広がる一皿…私の大好物


      続いて、
      "七尾産サザエのブルギニョン"
      おなじみのお客様はよくご存じのepiceの人気メニュー


      スープは…
      "パン包みのクリームスープ"
      寒い日にほっこりあたたまるクリームスープ


      お魚料理は…
      "鮮魚のポワレと天使の海老のカダイフ巻き"
      ソースはブールブラン


      お口直しの"白いちぢくのグラニテ"を
      召し上がっていただいたら…

      メインのお肉料理…
      "特撰黒毛和牛フィレ肉とフランス産フォアグラのソテー"
      お魚料理もなのですが
      ソースがもう美味しくてたまりません

      付け合わせは季節野菜の窯焼き
      ピザ窯でじっくり火を入れて自然なお野菜の旨みが楽しめます

      本日のデザート…
      "4種のさつまいものテリーヌ"&"能登金時と紅玉のタルト"

      &コーヒー

      今回も楽しくお召し上がりいただけて
      私たちも嬉しかったです
      ありがとうございました

      ーーーーー●★■フルコースのご予約・お問い合わせのお願い■★●ーーーーー
      目安として約3日前までにご予約をおねがいいたします…
      お客様にご要望をお伺いして、それに沿ったメニューを構成しております。
      前日などですと状況によっては承れない場合もございます。

      極力そのようにならぬよう努めますが、
      epiceらしい美味しいお料理を是非とも楽しんでいただきたいので
      事前にご予定がお決まりでしたら、なるべく早めにご相談ください…

      ランチタイムはフルコースを承ることができません。
      ですが事前にご相談いただけましたらミニコースは承れます。
      お気軽にご相談ください。

      よろしくお願い致します…            欧風食堂epice コヤマ
      ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー



      2012.09.22 Saturday

      ★フレンチのフルコース★

      0
        先日お楽しみいただいたお料理のご紹介です

        今回はフレンチのフルコース
        シェフにお任せということで
        ご予約いただきました

        ありがとうございます 

        "お食事前の一口 〜アミューズ〜”


        "鮮魚のマリネとフルーツのマリアージュ”
        こちらは私の大好きな一皿!
        この日はヒラメと梨を一緒に…
        お口にいれると「マリアージュ」の意味がわかります


        "能登島産豚ロース肉の低温真空調理"
        お客様のリクエストにより
        ご提供させていただきました


        "かぼちゃのクリームスープ カプチーノ風
         
             自家製パンチェッタをアクセントに"


        "石川県産のど黒のポワレ"
        のど黒をさらに美味しくしてくれる
        ブールブランのソースも私のお気に入りです


        "白桃のグラニテ”
        グラニテ=氷菓子。
        メインの前のお口直しです

        "特撰黒毛和牛のフィレ肉とフォアグラのロッシーニ"
        焼き加減と肉を引き立てるソース…
        香りだけで幸せになりました
        つけあわせのお野菜として
        季節野菜をココットで窯焼きにしたものも
        一緒にお召し上がりいただきました



        "スペシャルデザート"
        この日は、「いちぢく」のデザートを
        お楽しみいただきました

        "コーヒーとプティフール"
        マカロンとコーヒーでしめくくり

        ご予算、ご要望等で内容も変わります
        お気軽にお問い合わせください

        2012.08.20 Monday

        ★フルコースのご紹介★

        0
          先日、パスタ・ピッツアを中心にした
          フルコースをご予約いただきました

          ご紹介させていただきます

          "原木プロシュートとフルーツトマト"

          "本日入荷鮮魚のカルパッチョ"


          "石川県産アワビのグリエ 七尾産サザエのブルギニョン"



          "お好きなパスタをチョイス(写真省略)


          ※メイン料理(この日はお肉の方とお魚の方とわかれました)
          お肉ver.
          "和牛フィレ肉のタリアータ 赤ワインのソース"

          お魚ver.
          "七尾産真ハチメとホタテ貝柱のポワレ 天使の海老のカダイフ巻き”



          "お好きなピッツアのチョイス(写真省略)"


          "デザート盛り合わせ"
          (この日は「桃のコンポート」「クレームブリュレ」
          さらに「いちぢくのタルト」


          "コーヒーとプティフール”


          お客様のご要望でメニューを考えますので
          色々とお話をお聞かせください



          2012.06.29 Friday

          ★アニバーサリーディナー★

          0
            先日。
            ご主人様のお誕生日&
            ご夫婦のご結婚記念日&
            ご結婚10周年!!!!
            というなんとも
            大変おめでたいお祝いの場所に
            epiceをえらんでいただきました

            おめでたすぎる…

            10周年を迎えても仲良しで…素敵

            今夜はアニバーサリーディナー

            いつもスペシャルをご提供していますが
            今回はさらにエクセレントです





            ”原木プロシュートのスライス 
             フルーツトマト とうもろこしのしずく”


            "人参のムースにコンソメジュレ 生ウニと共に”


            "フランス産パンタードのロティ 
                  ローズマリーの香りで"


            "フランス産鴨のフォアグラのソテーに
             ピュアホワイトのヴルーテ ポルト酒をアクセントに”


            "石川県産のど黒のポワレと
              天使の海老のカダイフ巻き”


            "あわびのステーキ ソースブルギニョン”


            "特撰黒毛和牛ロース肉のタリアータ
                    赤ワインのソースで"


            "季節野菜のココット焼き”


            "デザート盛り合わせ"


            ”コーヒーとプティフール”

            今回はご希望でカウンター席でお食事していただきました
            お料理の説明をききながらゆっくり味わっていただき、
            いろいろお話もさせていただきとっても楽しかったです

            仲良くお食事を楽しんでいらっしゃる様子をみて
            私たちも夫婦仲良くがんばろうと思いました

            メモリアルなお食事の席、
            epiceをえらんでいただき
            本当にありがとうございました

            2012.06.03 Sunday

            ★フルコースのご紹介★

            0
              と ある日のフルコースメニュー
              ご紹介いたします

              メニューはこちら


              またまた横にできずすみません…
              お顔をかしげてご覧ください

              "生ハムとグリッシーニ"
              生ハムは原木から切り分けてご提供。
              グリッシーニはイタリアの細焼きパンです。



              "七尾産鮮魚のカルパッチョ"
              バルサミコ酢・ワサビ・お醤油を使った特製ソースで。


              "七尾産サザエのブルギニョン"
              旬のサザエを、絶品のブルギニョンバター
              (バター・ニンニク・イタリアンパセリ・青のりetc)で。
              ソースは自家製フォカッチャをつけて最後までお楽しみいただけます。


              "能登島産豚ロース 肉の低温真空調理"
              旨みたっぷりの能登島の豚さんを
              低温でじっくり調理。


              "新玉ねぎとあさりの軽いポタージュ カレーの香り"
              新玉ねぎの甘みをフルに活かしたスープ。
              あさりのしっかりした旨みをアクセントに。
              仕上げにかけるカレーオイルの香りがまた食欲をそそります。


              "本日入荷鮮魚のポワレ”
              この日は「チカイ」をご用意。
              朝獲れのピチピチ!
              全国的には「メジナ」と呼ぶそうで
              北陸では「チカイ」とよく呼ばれます。


              "能登牛サーロインの網焼き マデラ酒のソース”
              堂々のメイン料理。
              能登のお野菜をご一緒に!
              個人的にこのマデラ酒のソースが大大大好きな私です。


              "シェフ特製デザート"
              この日は七尾・崎山イチゴのタルト、
              ベリーシャーベット、クレームブリュレの3種

              コーヒーとプティフール(マカロン)とご一緒に。


              フルコースをご希望のお客様は
              お好みやご要望をシェフにお聞かせくださいね

              2012.06.01 Friday

              ★キレイな色どりのお料理たち★

              0
                フルコースでご提供した
                色鮮やかなお料理たちです…

                "本日入荷鮮魚のカルパッチョ"


                "能登島産豚ロース肉の低温真空調理"


                "真あじとフルーツトマトのタルタル"


                大急ぎで撮影しているため
                私の写真テクがいまいちなのが残念なのですが…

                実物はも〜っとキレイですよ

                そして当たり前ですが…(笑)
                美味しい


                今日も厨房で美味しいお料理を仕込んでます
                さきほど自家栽培のハーブ(タイム)を
                グツグツ煮込み中のお鍋に投入
                トマトとハーブのいい香りがふわぁ〜っと
                厨房中に広がっていました

                たのしみですっ 

                2012.05.15 Tuesday

                ★フルコースのご紹介★

                0
                  先日ご提供させていただいたフルコースを
                  ご紹介いたしますね

                  K様ご夫婦ご結婚記念でのご利用でした
                  おめでとうございます

                  今回はお魚よりもお肉を…
                  というご希望を受けてご用意したメニューです

                  "イタリア産プロシュートとグリッシーニ"
                  プロシュート=生ハム
                  グリッシーニ=イタリアの細焼きパン


                  "フランス産パンタードのソテー
                   アスパラガスのミラネーゼと共に
                  "
                  パンタード=ホロホロ鳥の上品な旨みが口の中で広がります
                  アスパラガスも旬で美味しい…
                  パルミジャーノチーズ&ブラックペッパー&たまごを
                  絡めてさらに美味しく
                   

                  "新玉ねぎと自家製パンチェッタの軽いポタージュ
                   〜カレーの香り〜

                  新玉ねぎの甘みをフルに活かしたスープ
                  自家製パンチェッタがアクセント
                  仕上げはカレーに風味をつけたオリーブオイル
                  パンは、自家製フォカッチャです


                  "能登島産豚ロース肉の低温真空調理
                   能登の季節野菜のグリル添え
                  "
                  これはフルコースの定番になりつつあるお料理
                  今回は季節野菜のグリルをご一緒に
                  お野菜が一番シンプルに美味しく食べられるグリルで


                  "骨付き仔羊背肉の香草パン粉焼き
                  &"ラタトゥイユのパスタ"
                  しっとりとロゼに焼き上げた仔羊に
                  香草の効いたパン粉をつけ香ばしく焼き上げ
                  相性のよいラタトゥイユのパスタもご一緒に
                  (お写真は仔羊の香草パン粉焼きのみです)


                  最後は別腹の
                  "デザート盛り合わせ"

                  フルコースにご興味のあるお客様は
                  お気軽にご相談いただけるとうれしいです

                  エピスでおいしいお食事とたのしいひと時を
                  お過ごしください



                  2012.03.31 Saturday

                  ★コース料理ご紹介★

                  0
                    先日お客様にお楽しみいただいた
                    コース料理をご紹介いたします 


                    お箸も添えます

                    メニューをご紹介

                    七尾産サザエのブルギニョン
                    イタリアンパセリやタイムなどの香草とニンニクetcでつくった
                    ブルギニョンバターでサザエをいただきます



                    七尾産鮮魚のカルパッチョ
                    この日は鯛とサヨリを、特製ソースで。
                    ソースはバルサミコ酢ベースですが
                    お醤油やワサビをプラスして食べやすく



                    能登島産豚ロース肉のロースト
                    〜低温真空調理でしっとり柔らかく〜
                    豚さんを真空にして、ある温度でじっくり火を入れると
                    肉汁を全部お肉に閉じ込めることができ
                    グッとおいしくなるそうです



                    フォアグラのソテー ポルト酒のソースで
                    鴨のフォアグラを人参のペーストと
                    ポルト酒のソースとご一緒に。
                    ポルト酒と人参の甘さはフォアグラの
                    美味しさを引き立てるそうです


                    新玉ねぎとあさりのポタージュ
                    申し訳ございません…
                    写真を撮り忘れてしまいました

                    ただ…ものすごく美味しかったです



                    本日入荷鮮魚のポワレ
                    この日は金目鯛をご用意。
                    春らしくふきのとうのフリットを付け合わせに


                    和牛フィレ肉のグリエ
                    〜赤ワインとマデラ酒のソースで〜
                    赤ワイン・マデラ酒・フォンドヴォーをぜいたくに使った
                    風味豊かなソースで。
                    付け合わせのお野菜はすべて石川県産です


                    デザート盛り合わせ
                    左から…
                    自家製クレームブリュレ
                    3種のベリーのシャーベット
                    マカロン です

                    コーヒー または エスプレッソ

                    この日のパンは
                    すべて自家製のフォカッチャ、バゲット、
                    パン・ド・カンパーニュをお召し上がりいただきました


                    このようなお料理たちです
                    私はシェフと知り合ってからコース料理を食べるように
                    なりましたが
                    食材の組み合わせ、ソースとの相性、盛り付け、
                    でてくるお料理の順番・リズム。
                    など など
                    食べていて楽しいのです

                    コースと言われると少しかたーいイメージですが
                    気軽に召し上がっていただきたいです

                    ご人数様によってはミニコースも承れます

                    ご興味のある方は色々と
                    ご要望をお聞かせいただければうれしいです

                    2012.03.04 Sunday

                    ★コース料理で美味しいひと時★

                    0
                      épiceでは本格的なフレンチ、イタリアンの
                      コース料理もお楽しみいただけます

                      シェフは七尾へUターン前は
                      会員制のリゾートホテルの洋食料理長さんでした。

                      ですのでコース料理は得意分野で、
                      味、食感、香り…リズムやバランスが重要なコース料理は
                      手間こそかかりますが、作っていてとても楽しそうです

                      先日もお一組承りましたのでご報告を…

                      テーブルセッティング

                       

                      ★アミューズ 七尾産さざえのブルギニョン
                      さざえをブルギニョンバター
                      (パセリ・イタリアンパセリ・タイム・ニンニクなど)
                       
                      でいただきます


                      冷前菜 七尾産鮮魚のカルパッチョ
                      タラの昆布〆めとカワハギ(肝つき)を特製ソースで
                       

                      温前菜 能登島産豚ロース肉のロースト

                            〜低温真空調理でしっとり柔らかく〜
                      表面を焼き上げてから再び2〜3hほど
                      じっくりと低温で真空調理。


                      リゾット   能登牡蠣と中島菜のリゾット

                      石川産コシヒカリを使って
                      シェフのお気に入りの味


                      メイン 能登の恵みでブイヤベースを
                      とにかくたくさんの魚介類!!えび・ほたて・いか
                      マトダイ・ホウボウ・ワタリガニ……
                      スープはアイオリソース(ニンニク・オリーブオイル)
                      お好みでいれて召し上がっていただきました


                      デザート ティラミス
                      最後はデザートとお飲み物でほっこり


                      以上は5000円〜7000円コースのメニュー例です

                      この日は東京からのお客様もいらしたので
                      七尾産の魚介を中心にしました。

                      レストランでなく食堂と名乗っているくらいですので(笑)
                      気楽に利用していただければと思います
                      お箸もセッティングさせていただいています

                      ちなみにワインなどのお酒以外にも
                      スパークリングのジュースもボトルでご用意しています
                      シャンパン気分で乾杯できます


                      そして最後に…

                      新鮮なカワハギさん、
                      とってもとっても美味しいですよね
                      私。実は七尾に来て初めて食べたのですが…
                      今や大好物です

                      余談でした


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