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2019.6.15

「だって鯖がおいしかったから…」


私の…「なんで鯖でリエット作ろうと思ったん?」

に対してのシェフのアンサー。


七尾産のおいしい鯖でつくったリエット。

少し山椒(これも七尾産)をきかせて。


ディナー限定メニューの一部です!

(ランチタイムにご希望の場合は

一度お声がけください^ - ^)


そして今日は土曜日。

土曜日やよね?!って思うくらい

ここ最近の土曜日は平日みたいになっています…

(なんでなんやろ…)←心の声、関西弁。

ちょっと危機感を感じつつ(;ll゚Д゚)

今日もがんばります◎

2019.6.7

【テリーヌ ド カンパーニュ】


今日シェフが仕込んでいたものを久々に少し試食。

いろいろなお肉の味わいが相まって…美味!

ひとくちひとくちを大切に味わいたいような感じで

( ´ ▽ ` )

これはきっとワインと一緒に味わえたら、

すごくしあわせなんだろうな…と

アルコールアレルギーの私は妄想するのでした…。


能登豚とイベリコ豚を中心に

フォアグラ、名古屋コーチンを使用しています!


ワインとともに楽しみたい方も。

お食事として楽しみたい方にも。

おいしいものが大好きな方みなさんに

おすすめいたします!

(この料理にだけに問わずですが(〃ノωノ))


●6/9(日)ディナータイム、6/10(月)、6/11(火)はお休みをいただきます。

●6/8(土)ランチタイム11:30オープンです。


よろしくお願いいたします!


epice

2019.6.6

苺の旬もそろそろ終わりにさしかかってきました…

(苺)タルトと(苺)クレープはそれに伴い

ぼちぼちと終了、また来年!となります。

(苺)フローズンヨーグルトと(苺)赤ワインスープは

まだしばらくご提供を続けます。


そして、私の大好きな【お抹茶ガトーショコラ】!

シェフが焼いてくれました!

今はまだ裏メニューですので

ご希望の方はぜひお声がけください( ´ ▽ ` )



6月なのにもう暑さが体にこたえるように

なっています(ノω・、)おとなもこどもも

お疲れがでやすい季節。

睡眠!お食事!しっかり体を労っていきましょう◎


追伸:

6/8(土)11:30オープン。

6/9(日)ディナータイムお休み。

6/10(月)定休日。

6/11(火)臨時休業。

となっております。

何卒よろしくお願いいたします(´・ω・)(´_ _)




2019.6.1

◆6月のお知らせ◆

お休みは毎週月曜日(定休日)と6/11(火)、

6/9(日)と6/14(金)はディナータイムのみ

お休みをいただきます。


6/8(土)のランチタイムは11:30オープンと

させていただきますので

よろしくお願いいたします。


6/8(土)、6/9(日)は和倉でよさこい祭りが

開催されます!

エピスにおいては6/8(土)ディナータイムは

店内にBGMが響きますのであらかじめ

ご了承ください(´・ω・)(´_ _)

交通規制もかかりますので

お車でお越しの際はあらかじめ添付画像を

ご確認お願いいたします!


そして和倉湾に面するメイン会場では

 焼肉ひでくらさんが

【まちがいなくおいしい品々】を販売!!

おすすめです(●´ω`●)


エピスもひでくらさんもよろしくお願いいたします(。+・`ω・´)


2019.5.29

当日になってのお知らせで

申し訳ありません(pдq`。)

今夜(5/29(水))の営業は貸切となっております。

ご計画中のお客さまには申し訳ございません…

ほかのお日にちは余裕すぎるほど余裕が

ございますので( ´∀`)またのご来店を

よろしくお願いいたします…!!


2019.5.24 その2

生なのに。生地なのに。焼いていないのに。


美味しそうに見える不思議。


まだまだゆっくりじっくり発酵させます。


◯時間どころではなく、◯日間のレベルで

丁寧にシェフが仕込んでいます。

そうして、ふくふくのピザ生地は

旨味をぎゅっと詰め込んで、


Dogamaという職人さんの知恵や経験のもと

つくられた珪藻土製のピザ窯で

高温短時間で効果的に焼成されることで

おいしいピザになります。


生地だけでも、

窯だけでも成り立たない、

プロの仕事だなぁと。

ふくふくのピザ生地をみて考える私です。


2019.5.24

ていおんで

しっとり

ジューシー

ローストビーフ


…低温で真空調理することで

お肉の旨味をぎゅっと閉じ込め、

ジューシーに仕上げたローストビーフ。

さらにいえば

「能登牛プレミアム」「雌牛」の

ローストビーフ!!!

今日からまたご提供再開です(●´ω`●)!!


私の作業場所におもむろに置かれていた

1枚のローストビーフ…

ツヤツヤやΣ( ・Д・ )!!と思いました。


丁寧に調理されてお肉も幸せ。

食べる人もおいしくて幸せ。


今日も「ご馳走さま」でした(o^^o)



2019.5.22

こんにちは!!

すでに真夏のように暑い毎日…

24圓梁子はただいま暑い運動場で運動会の練習に励んでいます!!

そして24圓梁子の父ちゃん(シェフ)はこれより厨房で「能登牛プレミアム!雌牛!」24塋を頑張ってさばきます!!

負けられない戦い(笑)が終わり次第、完売となっておりました「能登牛プレミアム」のタリアータ、ローストビーフ等またご提供させていただきます(*´﹀`*)

プレミアムな上に、さらに雌牛!という美味しいお肉です!!



そして、今週5/26(日)は運動会のためお休みさせていただきます(p*・ω・`*q)

ご計画されていらっしゃいましたお客さまには申し訳ありませんがよろしくお願いいたします…!

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